很久以前一个小伙伴做过，于是想实践一下：

是的，真的做了，就用手上不全的食材，主要参考的是詹姆士和一个外国小哥的做法。

詹姆士贡献的是他虾壳做汤的思维以及姜黄粉、甜椒粉的配料，小哥贡献的是下水前放米和食材炒的步骤以及可以加番茄当辅料的技巧，还有就是最后焖的细节，这些都还蛮重要的。

遗憾的是，没有大家都觉得很重要的藏红花，也没有詹姆士觉得可以提味的腊肉，没有红甜椒只能用绿甜椒，没有青口和大虎虾只能用菜市场的普通鲜虾，但这些也都不妨碍我做出了一道还不赖的西班牙海鲜饭，下次一定可以更好。

再有就是，在锅具方面，我用的是炒锅，稍微有点大了，下次可以用平底锅。

参考视频在文末，我的作品：

第二次做比第一次成熟太多：

相关食谱参考：

https://www.youtube.com/watch?v=SgxS5QFGgAg ﹅完整版食譜 » 簡易版西班牙海鮮燉飯 📋材料： 草蝦5尾 蛤蜊10顆 中卷1尾 洋蔥半顆 蒜頭1大匙 薑黃粉少許 紅椒粉少許 家鄉肉少許 紅甜椒少許 巴⻄里2朵 ⻄班牙臘腸 家鄉肉 少許 白飯(水跟飯比例1：0.8)

https://www.youtube.com/watch?v=c4e2WCtl45o 食谱**：**淡水龙虾 2只；对虾 5只；墨鱼仔 100克；花甲100克；鸡腿肉100克；西红柿 1个；洋葱 半个；大蒜3瓣；青豆角 100克；红、绿甜椒各半个；甜椒粉2茶匙；鸡腿700毫升；大米 150克；欧芹、藏红花 少许； 制作步骤：

1. 先用橄榄油把鸡肉和墨鱼炒至金黄，然后加入一半的对虾和青豆，继续翻炒；加入大蒜、洋葱和甜椒粒再炒2-3分钟；加甜椒粉调味，接着炒2-3分钟；再加入西红柿丁和一半花甲，翻炒后加盐调味，最后加入米饭、鸡汤和藏红花，把大米均匀地铺在锅里；
2. 不要再翻动米饭，小火煮15分钟后，加入剩下的虾、花甲和淡水龙虾后，盖上铝箔纸再煮5分钟即可；
3. 最后撒上欧芹就即可食用；

还有这种配料比较严苛的： https://www.youtube.com/watch?v=4n0I6KpUJhQ 原料：paella专用短粒米200g，鱿鱼100g，扇贝5个，大虾4只，青口200g，西班牙辣肠（chorizo）一小截约50g，红甜椒半个，小型番茄2个，大红葱头一个，蒜头2瓣，青豆1小把，烟熏红椒粉（smoked paprika）1小勺，番红花一小撮，白葡萄酒150ml，海鲜高汤（或鸡高汤）约450ml，欧芹一小把，柠檬1个，橄榄油2大勺，现磨黑胡椒和盐适量

还有这种平民版本的： https://www.youtube.com/watch?v=ASCO7KrAVUk https://www.youtube.com/watch?v=qNeihkrrGco https://www.youtube.com/watch?v=z6yGl-urcz8 材料：(3-4人份) 虎蝦 6隻 洋葱 1個 白酒 少許 水 1公升 魷魚 1隻 藍青口 8-10隻 紅甜椒 半個 蒜頭 2粒 番茄 1個 煙甜紅椒粉 1/2茶匙 番紅花 1撮(約10-15條) 西班牙米 200g 檸檬 1個 番芫荽碎 適量 橄欖油 適量

做法： 4. 準備蝦高湯。虎蝦切去蝦頭、去殼，留尾，半個洋葱切碎。 5. 燒熱鍋，用橄欖油爆香半個洋葱碎，加入蝦頭、蝦殼爆香，並壓出蝦膏。鍋底的精華，以少許白酒deglaze。 6. 加1公升水，大火煮滾後，中小火煮至蝦湯餘下600毫升，期間隔去浮泡。最後倒出湯，並用篩隔渣，從蝦殼壓出湯，蝦高湯備用。( 如沒時間熬蝦湯，可用現成雞湯或魚湯取代，比例為米的2.5-3倍左右，但要留意鹹度。) 7. 煮飯。把餘下半個洋葱、半個紅甜椒、蒜頭、番茄切碎。 8. 魷魚去衣去骨，洗淨印乾後，切成1厘米粗圈。 9. 燒熱一隻較大的平底鑊，用橄欖油先煎虎蝦，少許鹽調味，取出； 原鑊放入魷魚炒至半熟，少許鹽調味，取出備用。 10. 原鑊用橄欖油爆香洋葱至金黃色，加入紅甜椒粒及蒜粒炒勻；加入番茄粒慢慢煮至乾身糊狀。 11. 加入煙甜紅椒粉，及一小撮番紅花。 12. 當蔬菜炒到稠身，加入蝦高湯煮滾。加少許鹽和黑胡椒調味。 13. 西班牙米不用洗，平均倒入湯裏，不要攪拌，稍稍搖動平底鑊令米粒平均分佈，以中火煮5分鐘。 14. 在飯面放上蝦及魷魚，再煮5分鐘。 15. 放上青口後，以極細火煮10分鐘。(煮飯時間共約20分鐘) 16. 當湯收乾，轉中大火煮1分半鐘迫出飯焦，移動平底鑊令受火均勻。可用筷子檢查有沒有脆脆飯焦。 17. 熄火，加蓋焗5分鐘。 18. 最後撒上番芫荽碎及檸檬，完成！