昨天买了点韭菜，今天想做做韭菜炒鸡蛋，如果换以前我大概就是先下鸡蛋然后出锅再炒韭菜然后加入鸡蛋融合，但是今天我看了两个视频，一个王刚一个一画，他们的做法有类似的地方，一画更细节一些，比如韭菜切段放水里加盐备用后控水捞出，比如都是先会在鸡蛋里加入五香粉或者胡椒粉、白醋、盐和水淀粉，据说加入水淀粉是为了防止鸡蛋碎掉，打鸡蛋的姿势也应该是挑着打而不是横着竖着打。这样做可以煎几个蛋饼然后分别拿出锅备用。

韭菜焯水 30s 捞出备用，放凉水过一下，用手帮韭菜水分挤干。

准备姜蒜小米辣切段备用，加入盐来捣出味，加入陈醋、生抽、酱油、芝麻香油、白糖提鲜，搅拌均匀。

把鸡蛋皮切成段和韭菜放一起，加入料汁一起抓拌均匀，要多抓一会儿然后完工。